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【原创】尝长江三鲜

2010-10-24 19:43:52| 分类：小巷飘香 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【原创】尝长江三鲜 - 顽石 - 顽石的博客

文/顽石

一个妹子说，哪天我和老伴到她那儿旅游，请我们吃“长江三鲜”。长江三鲜是啥？当时真不清楚。后来一次到北京润江南大酒店吃饭才知道。

这个酒店在三楼，装修很别致，走进酒店，一屡江南水乡的韵味悠然而至，翠竹与绿莲点缀其间，清新淡雅，美观而不华丽，不同于北京其它中式酒店，满眼的中国红。

那位朋友给我们点了一条清蒸长江刀鱼，刀鱼肉非常鲜嫩，到口即化，满口留香，酒店还把鱼刺拿到后厨，处理后的鱼刺酥脆好吃。

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两条河豚，一条酱汁，一条清蒸 。

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一盘牛肉丁炒粉，这盘菜虽然不贵，但我很喜欢吃，味道好极了。

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一盘果木红烧肉

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一盘山野菜

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下楼时，在电梯里看到一张饭店的粘贴画，介绍了长江三鲜是：长江刀鱼、河豚和鲥鱼。

刀鱼，也称刀鲚，是长江水产的三大珍品之一，味道特别鲜美，肉质极细嫩，腴而不腻，营养价值很高，每克鱼肉中含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.1克，为江阴段长江水面特产，食用以清蒸为佳。酒店刀鱼的价格令人咂舌，河豚价格也不菲。

鲥鱼，江南水中珍品，被列为“鲥、甲（中华鲟）、鲳、黄”四大名鱼之首，“传酱紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼营养价值极高，蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等超过任何鱼。富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。由于鳞下富含脂肪，故食用不去鳞，肉厚味美宜清蒸。鲥鱼离水即死，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。

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