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顽石的博客

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【原创】尝长江三鲜  

2010-10-24 19:43:52|  分类: 小巷飘香 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】尝长江三鲜 - 顽 石 - 顽石的博客

 

                           文/顽石

    一个妹子说,哪天我和老伴到她那儿旅游,请我们吃“长江三鲜”。长江三鲜是啥?当时真不清楚。后来一次到北京润江南大酒店吃饭才知道。

    这个酒店在三楼,装修很别致,走进酒店,一屡江南水乡的韵味悠然而至,翠竹与绿莲点缀其间,清新淡雅,美观而不华丽,不同于北京其它中式酒店,满眼的中国红。

    那位朋友给我们点了一条清蒸长江刀鱼,刀鱼肉非常鲜嫩,到口即化,满口留香,酒店还把鱼刺拿到后厨,处理后的鱼刺酥脆好吃。

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两条河豚,一条酱汁,一条清蒸 。

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    一盘牛肉丁炒粉,这盘菜虽然不贵,但我很喜欢吃,味道好极了。

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                          一盘果木红烧肉

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                                                                                    一盘山野菜

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            下楼时,在电梯里看到一张饭店的粘贴画,介绍了长江三鲜是:长江刀鱼、河豚和鲥鱼。

    刀鱼,也称刀鲚,是长江水产的三大珍品之一,味道特别鲜美,肉质极细嫩,腴而不腻,营养价值很高,每克鱼肉中含脂肪16.8克,蛋白质14克,磷1.1克,为江阴段长江水面特产,食用以清蒸为佳。酒店刀鱼的价格令人咂舌,河豚价格也不菲。

    鲥鱼,江南水中珍品,被列为“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首,“传酱紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼营养价值极高,蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等超过任何鱼。富含不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。由于鳞下富含脂肪,故食用不去鳞,肉厚味美宜清蒸。鲥鱼离水即死,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵。

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